Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчетов

Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности — сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т. п.
Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров.
Современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено для инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проектировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний, а также может быть использовано в учебном процессе студентами и преподавателями высших учебных заведений.

Название: Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчетов
Автор: Валентас Кеннет Дж., Ротштейн Энрик, Сингх Р. Пол
Издательство: Профессия
Год: 2004
Страниц: 848
ISBN: 5–93913–045–3, 0–8493–8694–2
Формат: PDF
Размер: 110 Мб
Язык: русский
Серия: Справочник
Автор: Валентас Кеннет Дж., Ротштейн Энрик, Сингх Р. Пол
Год издания: 2004
Формат: pdf
Размер: 110 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский