Безотходная технология в молочной промышленности — Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г.

Комплексное и рациональное использование ценнейшего сельскохозяйственного сырья — молока в рамках агропромышленного комплекса возможно на основе его промышленной переработки по безотходной технологии с полным использованием сухого остатка (напитки, молочные консервы) или раздельным извлечением отдельных компонентов (сливочное масло, сыры, творог, молочный сахар).
Приведен анализ и обобщен опыт использования основных компонентов молока — жира, белков и лактозы, дана характеристика промежуточных продуктов, нормативных потерь и возможных отходов. Приведены способы переработки вторичных материальных ресурсов на принципах безотходной технологии по законченному и замкнутому технологическому циклу.
Для специалистов агропромышленного комплекса, занимающихся производством молока, переработкой и реализацией молочных продуктов.

Название: Безотходная технология в молочной промышленности
Автор: Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1989
Страниц: 279
ISBN: 5–10–000211–5
Формат: DJVU
Размер: 5 Мб
Язык: русский