Чеботарев О.Н., и др. — Технология муки, крупы и комбикормов

Изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. Оценено влияние анатомического строения, физико-химических, биохимических, структурно-механических и теплофизических свойств на технологические свойства сырья и ведение технологического процесса.
Приведены сведения об основных процессах при производстве муки, крупы и комбикормов. Изложены принципы построения и ведения различных помолов и технологий производства Отдельных видов круп и комбикормов. Приведены общие сведения о контроле и управлении технологическими процессами на мукомольных, крупяных и комбикормовых заводах.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хранения и переработки зерна», а также инженерно-технических работников мельниц, крупяных и комбикормовых заводов.

Название: Технология муки, крупы и комбикормов
Автор: Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф.
Издательство: МарТ
Год: 2004
Страниц: 688
ISBN: 5–461–00015–0
Формат: PDF
Размер: 56.3 Mb
Язык: Русский